Veganes Cupcake-Paradies

Vor einiger Zeit hat mich eine liebe Nachricht per Instagram von Vanessa von „Life is better with Buttercream“ erreicht und wir verabredeten uns zum gemeinsamen Kennenlernen. Daraufhin machte ich mich voller Neugier auf den Weg nach Ettlingen, in das süße Atelier von Vanessa, welches sie in Eigenkraft renovierte, einrichtete und schließlich Ende Juni 2020 eröffnete.

Das Atelier ist hell und modern in Pastellfarben eingerichtet; im hinteren Teil befindet sich eine große, professionell ausgestattete Backstube, im vorderen Bereich ein einladender Workshopraum.

Vanessa selbst ist eine richtige Power-Frau. Hauptberuflich arbeitet sie als Architektin, „nebenher“ backt sie die leckeren Cupcakes, erschafft wunderschöne und köstliche Hochzeitstorten, gibt Cupcake-Workshops, reist zum Beispiel auch mal nach Hamburg, um dort ihr Wissen und Können weiterzugeben, beliefert wöchentlich das Café Klauprecht und den Tante M Unverpacktladen, schmeißt jeden zweiten Samstag einen Atelierverkauf und ist dabei noch mit vollem Herzblut und Freude bei der Sache.

Vanessa entdeckte 2017 ihre Leidenschaft fürs Backen und es zeigte sich recht schnell, dass sie ein großes Talent für die Herstellung der kleinen Leckereien hat. Sie begann sich immer mehr mit den verschiedenen Techniken und Zubereitungen zu beschäftigen und sich Wissen rund um das Thema Backen anzueignen. Auf Instagram zeigte sie der Welt ihre Kreationen und versorgte ihre Community mit wertvollen Tipps und Tricks. Anfang 2019 wagte Vanessa dann einen großen Schritt – sie legte einige Prüfungen bei der Handelskammer ab und entschied sich für den Schritt in die Selbstständigkeit - „Life is better with Buttercream” wurde erschaffen!

Alle Cupcakes und Torten, die Vanessa zaubert, sind aus 100% pflanzlichen Zutaten hergestellt und somit ausschließlich vegan sowie laktosefrei. Vanessa selbst lebt seit über 7 Jahren aus Gründen der Nachhaltigkeit und Moral vegan und möchte zeigen, dass es definitiv keine Zutaten tierischen Ursprungs benötigt, um leckere Cupcakes und Torten herzustellen.

Alle Backwaren sind zudem sojafrei und nussfrei (außer es ist explizit gewünscht) und ohne Alkohol. Vanessa legt bei der Herstellung ihrer Leckereien viel Wert auf Nachhaltigkeit, Saisonalität und Regionalität. So werden ausschließlich frische Früchte der Saison verwendet, die plastikfrei auf dem regionalen Markt gekauft werden. Bei der Verwendung von Dekoelementen werden ausschließlich essbare oder wiederverwendbare Elemente benutzt und auf den Einsatz von Fondant komplett verzichtet, um unnötiger Lebensmittelverschwendung entgegenzuwirken.

Der Stil von Vanessas kleinen Kunstwerken ist modern und schlicht. Die Buttercreme schmeckt herrlich lecker – nicht zu süß und nicht zu mächtig, sondern schön fluffig und aromatisch.

Die kleinen Leckereien gibt es bspw. in den Sorten Schoko-Himbeere, Double Chocolate, Chai Latte, Apfelkuchen, Art Schwarzwälder Kirsch, Schoko-Pistazie, Cookies & Cream oder Vanessas persönlicher Lieblingssorte Salted Caramel sowie in wechselnden saisonalen Sorten, wie z.B. gefüllte Zitrone im Sommer oder Lebkuchen im Winter.

Der Atelierverkauf findet jeden zweiten Samstag von 9-11 Uhr in Ettlingen statt. Per Instagram informiert Vanessa immer über die aktuell angebotenen Sorten. Die Cupcakes könnt ihr einzeln oder in gemischten 4er-, 6er- oder 12er-Boxen kaufen oder eure Bestellungen und individuellen Anfertigungen vor Ort abholen. Die Cupcakes halten sich im Kühlschrank ca. 3-4 Tage. Aber keine Sorge, wenn ihr die Zeit bis zum nächsten Atelierverkauf überbrücken wollt, lassen sich die Cupcakes auch problemlos bis zu einem Monat einfrieren. Eine kleine und beliebte Besonderheit sind außerdem die sogenannten „ROBS“, der „Rest Of The Best“ im Glas, eine schöne Idee, um auch hier so wenig wie möglich Lebensmittel zu verweschwenden bzw. wegzuschmeißen.

Alle Cupcakes und Torten könnt ihr, auch nach individuellen Wünschen, für z.B. Feste oder Events über das Formular auf der Website zur Abholung im Atelier in Ettlingen bestellen. Es ist ratsam so früh wie möglich mit Vanessa in Kontakt zu treten, damit euer Termin auch gehalten werden kann. Für Hochzeiten empfiehlt es sich ca. 9-12 Monate im Voraus anzufragen, andere individuelle Anfragen sind im Optimalfall 2-3 Monate, spätestens aber 1 Monat vorher, abzugeben. Alle Cupcakes und Torten aus dem aktuellen Menü können in der Regel auch kurzfristiger bestellt werden.

Und hier nochmal zusammenfasst, wie ihr an die leckeren Cupcakes und Torten gelangt:

Cupcakes:

Individuelle oder Groß-Bestellungen: über die Website mit Abholung samstags von 9-11 Uhr im Atelier in Ettlingen (Mindestbestellmenge: 12 Stück pro Sorte, Bestellung bis donnerstags 12 Uhr)
Atelierverkauf: alle zwei Wochen samstags von 9-11 Uhr (aktuelle Sorten auf IG)
Jeden Freitag im Café Klauprecht und jeden Samstag im Tante M Unverpacktladen

Torten:

Anfragen über das Bestellformular auf der Website

Du hast Lust in die Welt des Backens und Dekorierens einzusteigen oder deinen Horizont zu erweitern? Kein Problem – Vanessa bietet Torten- und Cupcake-Workshops für blutige Anfänger ohne große Vorkenntnisse und fortgeschrittene Hobbybäcker, die weitere Techniken und einen neuen Stil kennenlernen möchten, an. Schaut einfach mal auf der Homepage vorbei und sichert euch euren Workshop-Termin.